Есть сильная теоретическая база, которая предполагает что диетические лимонады (с пониженным содержанием калорий) усиливают чувство голода и повышают аппетит за счёт подсластителей, которые обычно в них входят. Давайте разберём этот вопрос, как с теоретической точки зрения, так и практической.
Низкокалорийные (или диетические) напитки становятся все популярнее и популярнее с каждым годом. Если в Европе и США мода на диетическую Колу пришла ещё порядка десяти лет назад, то у нас, в России, настоящую популярность эти напитки обрели примерно пару лет назад, когда появилась Cola Zero, пришедшая на смену Cola Light. Началась большая рекламная компания этого напитка, которая пропагандировала то, что теперь можно пить любимую колу, не опасаясь получить пустые калории и приобрести кариес от большого количества сахара.
В последнее время на полках начали появляться не только диетические лимонады, но и диетические чаи (к примеру, чай со стевией вместо сахара недавно появился у бренда Fuze). Я уверен, что с каждым годом таких напитков в России будет всё больше и больше. И совсем скоро около 90% всех лимонадов и напитков будут без содержания сахара. К этому движется весь мир …
Я не являюсь жёстким противником сахара, но считаю, что между напитком с сахаром и напитком с подсластителем, лучше выбрать тот напиток, в стакане которого не будет содержаться 10% от вашей суточной нормы по калориям.
Повышают ли диетически лимонады чувство голода?
Во многих материалах встречает такое мнение или утверждение, что лимонады и напитки, содержащие подсластители, повышают аппетит. Вот незадача: вы пьёте диетические лимонады, чтобы избежать лишних калорий, а взамен получаете рост аппетита и лишние калории вследствие этого ..
Как это можно объяснить? Когда мы пьём что-то сладкое, но не содержащее калории (а именно углеводы), мы тем самым обманываем наш мозг. Мозг не может понять: сладкое есть, а энергии нет. Эволюция не просто так привила нам тягу к сладкой, жирной и в целом высококалорийной пище. Это именно та пища, благодаря которой наш организм функционирует.
Основной поставщик энергии для мозга, печени, почек, скелетных мышц и т.д. — это углеводы. Именно поэтому нам так нравится вкус и вид пищи с большим количеством калорий (углеводов и жиров). Почему нам гораздо меньше нравится диетическая пища, с высоким содержанием белка и с низким содержанием углеводов и жиров — потому что это не та пища, которую ждёт организм.
Конечно, нашему организму нужен белок, но его запасы в организме очень ограничены, и если вы не занимаетесь спортом, то ваша потребность в белке не так велика. А вот углеводов и жиров, с точки зрения нашего мозга, много не бывает..
И именно поэтому, по данной теории, когда мы пьём диетические сладкие напитки, наш мозг не получает то, что ожидает и тем самым стимулирует аппетит для получения желаемого.
Подтверждает ли данную теорию наука?
Научное исследование
Научное исследование:
Sweet satiation: Acute effects of consumption of sweet drinks on appetite for and intake of sweet and non-sweet foods. Peter J. Rogers,Danielle Ferriday,Beyrom Irani,Julianne Ka Hei Hoi,Clare Y. England,Kimran K. Bajwa,Thomas Gough
Учёные проделали большую работу. Внутри данного исследования было три других независимых исследования, которые разными способами изучали влияние на аппетит напитков с подсластителями. Расскажу подробнее о каждом из этапов.
Первое исследование
Участники потребляли 330 мл. обычной воды и через неделю 330 мл. напитка со вкусом чёрной смородины, не содержащей сахара с добавлением подсластителя сукралоза.
До и после употребления напитка участники оценивали свое желание попробовать дегустационные продукты, предоставленные учёными в рамках эксперимента. На столе перед участниками был набор различных продуктов: фруктовые соки, яблочный пирог и пр. Участники съедали некоторые количество этих дегустационных наборов и позже оценивали своё желание или нежелание съесть целое блюдо этой еды.
Надо было заполнить короткий тест на компьютере, главным вопросом в котором был: «Пожалуйста, оцените, насколько сильно вы желаете употреблять полную порцию этой еды / напитка ПРЯМО СЕЙЧАС». Потенциальные ответы варьировались от «не хочу» до «как можно больше».
Результат исследования: желание потреблять различных сладкие продукты, представленные участникам в виде дегустационных наборов, было снижено после потребления диетического напитка в сравнение с потреблением воды.
Второе исследование
Во втором исследовании участники выпивали воду и (в другом случае) низкокалорийный апельсиновый напиток. Далее они оценивали «сладки» и «несладкие» стимулы после употребления воды или напитка. «Сладкими стимулы» были цитрусовые, бананы, яблочный пирог и молочный шоколад. Несладкими стимулами были сырные и картофельные чипсы.
Участники оценивали эти раздражители примерно через 1 минуту после употребления каждого напитка, а затем через 2 часа. Стимулы оценивались так же, как и в первом исследовании.
Результаты исследования: так же, как и в первом исследовании, через 1 минуту у участников не повышался аппетит и у них не появлялось желание потреблять сладкие стимулы. Через 2 часа ситуация менялась, но через такой промежуток времени у участников мог уже возникнуть голод по естественным причинами.
Впрочем, стимул потребления был чуть выше на сырные и картофельные чипсы. Это можно объяснить желание попробовать другой профиль вкуса, об этом мы поговорим ниже.
Третье исследование
Участники третьего исследования употребляли бутерброд с сыром и напиток. Они проходили эту процедуру 4 раза, выпивая 4 разных напитка: воду, газированную воду, диетическую колу и классическую колу с сахаром.
Затем испытуемым был предоставлен доступ к двум закусочным тарелкам. В одной тарелке было шоколадное печенье, а в другой — кукурузные чипсы. Участниками дали 10 минут, чтобы съесть печенье и чипсы до чувства насыщения, а затем допить оставшуюся часть напитка.
Результаты исследования: диетическая кола также не оказала никакого влияния на рост аппетита, впрочем, как и кола с сахаром, которая ещё больше подавила желание потреблять закуски.
Какой же вывод?
Наука не подтверждает того, что диетические лимонады, содержащие подсластители, повышают аппетит или увеличивают чувство голода. Во всех трёх исследованиях, которые были приведены выше, вода сильнее усиливали желание поесть что-то сладкое или солёное.
В целом, можно сделать вывод, что после потребления одного профиля вкуса — вам хочется попробовать совершенно другой. К примеру, все три исследования показали, что после диетической колы вам скорее захочется что-то другое, нежели ещё один стакан той же колы. После сладкого — скорее возникнет желание съесть что несладкое, а после несладкого — сладкое. Так устроены наши вкусовые рецепторы, нам важно разнообразие вкусов, один и тот же быстро приедается.
Именно поэтому было доказано, что те люди, которые потребляют наиболее разнообразную еду, с множеством вкусовых профилей, скорее передают, нежели те люди, которые привыкли питаться более однообразной едой.
Диетические лимонады — это отличный способ снизить калорийность своего рациона, оставив при это что-то сладкое в нём. Ряд исследований, которые я рассмотрю в отдельных материалах, подтверждают, что включение напитков с подсластителями, существенно увеличивает эффективность похудения и точно не усиливают аппетит или голод, как мы выяснили только что.
А какой диетический лимонад или напиток вам нравится больше всего?