Что такое чеснок?

«Медицина должна быть нашей пищей, а еда — нашим лекарством»

Это известные слова древнегреческого врача Гиппократа, часто называемого отцом западной медицины.

Он выписывал чеснок для лечения различных заболеваний.

Современная наука недавно подтвердила многие из этих позитивных последствий для здоровья.

  Какие полезные соединения есть в чесноке?

Чеснок принадлежит к луковому семейству. Его луковицы растут во многих частях мира и является популярным ингредиентом в кулинарии благодаря его сильному запаху и мощному вкусу, которое может украсить большое количество блюд.

Однако на протяжении всей древней истории чеснок использовался главным образом для как лекарство.

Его использование было хорошо задокументировано многими крупными цивилизациями, включая египтян, вавилонян, греков, римлян и китайцев.

Теперь ученым известно, что большая часть его пользы для здоровья вызвана серными соединениями, образующимися при рублении, дроблении или жевании зубчиков чеснока.

Возможно, самый известным соединением чеснока является аллицин. Однако, аллицин является нестабильным соединением, которое лишь небольшое время присутствует в свежем чесноке после того, как оно было разрезан или раздавлен.

Другие соединения, которые могут играть роль в улучшении здоровья чеснока - это миаллилдисульфид  и s-аллилцистеин.

Соединения серы из чеснока проникают в организм из пищеварительного тракта и перемещаются по всему телу, где они оказывают свое мощное биологическое воздействие.

 Чеснок богат минералами и витаминами, при этом в нём очень мало калорий

Чеснок очень богат минералы и витаминами, но при этом он содержит очень небольшое количество калорий.

Одна головка (З грамма) сырого чеснока содержит:

  • Марганец
  • Витамин В6
  • Витамин С
  • Селен:
  • Клетчатка
  • Достаточное количество кальция, меди, калия, фосфора, железа и витамина В1

И всё это в 4,5 калорий, 0,2 грамма белка и 1 грамм углеводов.

Чеснок также содержит следы различных других питательных веществ. На самом деле, он содержит понемногу все того, что нужно для нормальной работы организма.

  Чеснок помогает при простуде

Известно, что чеснок повышает иммунитет.

Одно крупное 12-недельное исследование показало, что ежедневная приём чеснока в виде добавки позволило снизить часто заболеваемости простудой на 63%.

Средняя продолжительность заболевания простудой также сократилась на 70%, с 5 дней в группе, не принимавшей добавку чеснока, до всего лишь 1,5 дня в группе, принимавшей чеснок.

Другое исследование показало, что при высокой дозе чесночного экстракта (2,56 грамма в день) число дней заболевания простудой или гриппом сократилось на 61%.

Однако в ходе одного обзора был сделан вывод о том, что имеющиеся данные недостаточны и что необходимо провести дополнительные исследования.

Несмотря на неоднозначность результатов, стоит чеснок в диету во время заболевания простудой.

  Чеснок понижает кровяное давление

Сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные приступы и инсульты, являются самыми главными убийцами во всём мире.

Высокое кровяное давление, или гипертония, является одним из важнейших факторов этих заболеваний.

Исследования на людях, страдающих гипертонией, показали, что чеснок в виде добавки оказывают значительное влияние на снижение давления.

В одном исследовании 600-1500 мг чесночного экстракта были столь же эффективны, как и препарат Атенолол для снижения кровяного давления в течение 24-недельного периода.

В ходе исследований, для получения желаемого эффекта, используется высокие дозировки экстракта чеснока. Эквивалент необходимого количества обычного чеснока - это 4 головки в день.

  Чеснок понижает плохой холестерин

Чеснок снижает общий уровень холестерина и липопротеины низкой плотности ("плохой холестерин").

Для лиц с высоким уровнем холестерина чеснок в виде добавки снижают общий уровень и/или уровень "плохого холестерина" примерно на 10-15%.

Если посмотреть на соотношение холестерина, то чеснок, как показывают исследования, может снижать "плохой", но не оказывает никакого эффекта на "хороший" холестерин.

Высокий уровень триглицеридов является еще одним известным фактором риска сердечных заболеваний, однако чеснок, по имеющейся информации, не способен оказывать значительного воздействия на уровни триглицеридов.

  Чеснок богат антиоксидантами, которые помогают предотвратить деменцию

Окислительный стресс (повреждение клеток) свободных радикалов способствует процессу старения.

Чеснок содержит антиоксиданты, которые поддерживают защитные механизмы организма от окислительных повреждений

Доказано, что высокие дозировки чеснока в виде добавки повышают антиоксидантные ферменты, а также значительно снижают окислительный стресс у людей с высоким давлением.

Комбинированное воздействие чеснока на организм в виде: снижения холестерина и давления, а также антиоксидантные эффекты могут снизить риск развития таких заболеваний мозга, как болезнь Альцгеймера и слабоумие.

 Чеснок улучшает спортивные показатели

Чеснок раньше других начал использоваться в спорте как средство, повышающее физические качества.

Он традиционно использовался в древних культурах для уменьшения усталости и повышения работоспособности у рабочих и спортсменов. 

В частности,  он использовался олимпийскими спортсменами в Древней Греции.

Исследования на животных доказали эффекты, улучшающие спортивные показатели, но на данный момент нет аналогичных исследований на людях.

Люди с сердечными заболеваниями, которые употребляли чесночное масло в течение 6 недель, имели 12-процентное снижение пикового сердечного ритма и улучшение результатов в выполнении физических упражнений.

В другом исследовании выдвинуто предположение, что чеснок способен снижать чувство усталости на тренировке.

Вместе с тем исследование, в котором приняли участие девять профессиональных велосипедистов, не выявило каких-либо преимуществ с точки зрения повышения эффективности.

  Чеснок выводит тяжёлые металлы из организма

Доказано, что высокие дозировки, содержащихся в чесноке серных соединений, защищают организм от токсичности тяжелых металлов.

Четырехнедельное исследование, проведенное среди работников автомобильного завода по производству аккумуляторных батарей (чрезмерное воздействие свинца), показало, что уровень содержания свинца в крови у работников сократился на 19%. Чеснок также снизил у испытуемых головные боли и кровяное давление.

Три приёма чеснока в день даже превосходили по эффективности препарат Пеницилламин.

  Чеснок способствует здоровью костей

К сожалению, на сегодняшний день нет ни одного исследования влияния чеснока на здоровье костей.

Однако исследования на животных показали, что они могут свести к минимуму потерю костей за счет увеличения эстрогена у самок.

Эстроген - это женский гормон, который является ключевым гормоном, влияющим на укрепление костей как у женщин, так и у мужчин. В период менопаузы, выработка этого гормона сильно снижается, из-за это сильно увеличивается хрупкость костей.

Одно исследование, участниками которого были женщин в период менопаузы, показало, что приём чесночного экстракта (равно 2 граммам сырого чеснока) значительно снизила показатель дефицита эстрогена.

Такие продукты, как чеснок и лук, могут также оказывать благоприятное воздействие на остеоартрит.

  Чеснок из пищи или добавки?

Чеснок очень легко (и вкусно) включить в вашу текущую диету.

Если вам нравится чеснок и вы любите добавлять его в свои любимые блюда (особенно салаты, супы и соусы), то вам легко съедать в день порядка 4 зубчиков для поддержки здоровья.

Однако, если вы не сильный любитель чеснока и 4 зубчика в день для вас это довольно много, то вы можете рассмотреть приём чеснока в виде добавки.

К тому же, не забывайте, что после чеснока не самое приятное дыхание, поэтому если вы много работает и общаетесь с людьми, то для вам лучше обратить внимание на добавку.

Если вы принимаете чеснок в натуральном виде, то для чтобы максимизировать преимущества чеснока съедайте по 3-6 зубчиков чеснока ежедневно за несколько приёмов. 

Такую же пользу чеснока можно получить с помощью добавки. Рекомендуемые дозировки: 600-1200 мг экстракта чеснока ежедневно в виде капсул или таблеток.