Любой человек, мало-мальски знакомый с диетологией, скажет, что гликемический индекс - это важный показатель любого продукта. И именно на него нужно ориентироваться при подборе своего рациона питания. Так ли это? Нужно ли обращать пристальное внимание на этот показатель? Почему же он тогда не указан на самой этикетке, раз он такой важный?
Гликемический индекс относится к такому макронутриенту, как углевод. Изначально, углеводы делили на простые и сложные, но позже поняли, что такое деление весьма условное и нужно более четко разделять влияние углеводов на показатель глюкозы в крови (или сахара в крови). И тогда был введён показатель гликемический индекс. Если мы обратимся к любой поисковой системе, то она скажет нам, что гликемический индекс - это "относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови".
Как рассчитывается гликемический индекс?
Гликемический индекс может быть очень низким, низким, средним и высоким. К продуктам с очень низким гликемическим индексом относят огурцы, грибы, лосось, говядину, курицу, кабачки, тофу. В целом можно сказать, что это те продукты, где углеводов нет совсем или их очень мало. Ну как огурец может сильно влиять на показатель сахара в крови, если он почти на 99% состоит из воды? Где там углеводы? А в той же курице, углеводы хоть и есть, но их очень мало, в основном там белок (если мы говорим о диетических частях курицы, как филе). Если же углеводы и есть, то они преимущественно сложные и долго перевариваются, поэтому практически не повышают сахар.
К продуктам со средним гликемическим индексом относят большинство зерновых: греча, киноа, коричневый рис, овёс, ячмень и др. Также, молоко, йогурт, сыр и творог. Что касается зерновых, то это сложные углеводы, которые состоят из множества цепочек и остатков глюкозы, которые сначала нужно расщепить организмом, поэтому они перевариваются долго. В молочных же продуктах углеводов немного, в основном там жиры и белки. Эти продукты также сильно не повышают уровень сахара в крови, а делают это постепенно в длительном промежутке по мере усваивания.
Далее уже идут продукты в "красной" зоне, то есть те продукты, где гликемический индекс средний и высокий. К среднему уровню относятся большинство фруктов (как мы помним во фруктах большое количество моносахарида - фруктозы). К высокому все виды картофеля, мороженое, хлопья, печения и пр. То есть все продукты, с высоким содержанием быстрых углеводов.
Стоит ли бояться высокого гликемического индекса?
И да и нет. Сам по себе показатель гликемического индекса был создан для людей, страдающим от диабета. Именно этим людям так важно отслеживать уровень сахара в крови и чтобы он не поднимался выше критических значений. Здоровым же людям не так важен этот показатель. Я бы сказал, что он совсем неважен. Но есть обратная сторона.
С другой стороны, в зону высокого гликемического индекса действительно входят продукты, потребление которых лучше свести к минимуму. Но они не так страшны из-за того, что якобы высоко поднимают сахар в крови. Они страшны тем, что на единицу продукта они содержат максимальное количество калорий и минимальное количество витаминов и минералов. Тем самым, потребляя только эти продукты можно легко переесть и в итоге заработать лишний вес.
Но по факту: вы можете потреблять любые продукты с любым гликемическим индексом. Ориентироваться на гликемический индекс не стоит. Лучше расценивать продукт как источник полезных микронутриентов и смотреть чтобы в нём не было транс-жиров и большого количества насыщенных жиров. Нравится вам печенье и мороженое - пожалуйста, включайте в свой рацион, можете есть сладости хоть каждый день (не злоупотребляя и не делая свой рацион, состоящим только из печенюшек) - главное не выходите за свою дневную норму калорий если вы поддерживаете вес, а если вы худеете, то сохраняйте дефицит калорий.
Гликемический индекс - понятие относительное
Важно ещё понимать, что расчёт гликемического индекса для того или иного продукта был произведён при раздельном употреблении натощак. То есть если вы едите ту же картошку, у которой высокий гликемический индекс, и добавляете к ней курицу, то согласного исследованию, гликемический индекс снижается ровно в 2 раза! С чем это связано? А с тем, что картошка будет перевариваться вместе с курицей и другими продуктами и скорость её усвоения будет замедлена.
Это ещё одна причина не обращать внимание на данный показатель, который был разработан для людей с диабетом и там яростно был подхвачен сначала американскими, а потом и российскими диетологами. "Вот она причина вашего ожирения!", - кричали они из-за каждого угла. Но правда оказалась довольно прозаичной. Можно есть картошку и худеть, соблюдая дефицит калорий.
Комментарии50
dark website dark markets…
dark website dark markets 2024 darknet seiten
darknet site dark market…
darknet site dark market 2024 darknet market links
dark market list darknet…
dark market list darknet magazine tor markets links
darknet magazine dark web…
darknet magazine dark web market links dark market link
the dark internet onion…
the dark internet onion market deep web search
dark web links dark web…
dark web links dark web market urls darknet drug market
dark market list tor market…
dark market list tor market links darknet market lists
deep web sites dark…
deep web sites dark websites tor markets
dark internet darknet…
dark internet darknet magazine tor markets 2024
blackweb official website …
blackweb official website dark web sites links how to get on dark web
dark web link tor dark web …
dark web link tor dark web dark market link
blackweb darknet markets…
blackweb darknet markets url darknet market lists
darkmarket url darkmarket…
darkmarket url darkmarket list dark market 2024
deep web links darknet drug…
deep web links darknet drug store darkmarket url
dark web site darknet sites…
dark web site darknet sites darkmarket 2024
dark web markets tor drug…
dark web markets tor drug market darknet drug links
drug markets dark web …
drug markets dark web darknet sites dark web market links
dark web site darknet…
dark web site darknet magazine the dark internet
dark web links deep web…
dark web links deep web drug url how to access dark web
dark markets dark web links…
dark markets dark web links black internet
darknet sites dark web…
darknet sites dark web search engine deep dark web
dark market how to access…
dark market how to access dark web darknet markets url
deep web search darknet…
deep web search darknet drugs dark web markets
dark web market links best…
dark web market links best darknet markets dark websites
darknet market list darknet…
darknet market list darknet links dark market url
black internet dark web…
black internet dark web sites links dark web websites
darkmarket link bitcoin…
darkmarket link bitcoin dark web deep web links
dark web websites dark web…
dark web websites dark web sites dark websites
darknet search engine …
darknet search engine darknet market list dark market 2024
dark web market urls …
dark web market urls darknet search engine darknet markets 2024
darkmarket url https:/…
darkmarket url https://alldarkwebmarkets.com/ - dark web search engines dark web link
darknet site darknet…
darknet site darknet markets onion free dark web
darknet sites dark markets…
darknet sites dark markets 2024 darknet search engine
blackweb https://darknet…
blackweb https://darknet-marketspro.com/ - deep web links darkmarket
dark web search engines …
dark web search engines dark websites the dark internet
deep web markets darknet…
deep web markets darknet markets onion tor markets
darknet market list darknet…
darknet market list darknet marketplace deep web drug links
darknet markets links dark…
darknet markets links dark web market dark market 2024
how to get on dark web …
how to get on dark web darknet magazine dark websites
blackweb deep web sites …
blackweb deep web sites dark market onion
darknet drug links dark…
darknet drug links dark market tor market
darknet markets links dark…
darknet markets links dark web link best darknet markets
dark web market urls dark…
dark web market urls dark web site deep web drug url
tor darknet dark web search…
tor darknet dark web search engine darkmarkets
deep web drug url dark net …
deep web drug url dark net dark web links
darknet magazine darknet…
darknet magazine darknet markets 2024 darkmarket url
tor market url dark…
tor market url dark internet bitcoin dark web
tor market url darknet…
tor market url darknet websites onion dark website
darknet markets links …
darknet markets links darknet links tor markets links
deep web markets darknet…
deep web markets darknet magazine tor dark web