Любой человек, мало-мальски знакомый с диетологией, скажет, что гликемический индекс - это важный показатель любого продукта. И именно на него нужно ориентироваться при подборе своего рациона питания. Так ли это? Нужно ли обращать пристальное внимание на этот показатель? Почему же он тогда не указан на самой этикетке, раз он такой важный?
Гликемический индекс относится к такому макронутриенту, как углевод. Изначально, углеводы делили на простые и сложные, но позже поняли, что такое деление весьма условное и нужно более четко разделять влияние углеводов на показатель глюкозы в крови (или сахара в крови). И тогда был введён показатель гликемический индекс. Если мы обратимся к любой поисковой системе, то она скажет нам, что гликемический индекс - это "относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови".
Как рассчитывается гликемический индекс?
Гликемический индекс может быть очень низким, низким, средним и высоким. К продуктам с очень низким гликемическим индексом относят огурцы, грибы, лосось, говядину, курицу, кабачки, тофу. В целом можно сказать, что это те продукты, где углеводов нет совсем или их очень мало. Ну как огурец может сильно влиять на показатель сахара в крови, если он почти на 99% состоит из воды? Где там углеводы? А в той же курице, углеводы хоть и есть, но их очень мало, в основном там белок (если мы говорим о диетических частях курицы, как филе). Если же углеводы и есть, то они преимущественно сложные и долго перевариваются, поэтому практически не повышают сахар.
К продуктам со средним гликемическим индексом относят большинство зерновых: греча, киноа, коричневый рис, овёс, ячмень и др. Также, молоко, йогурт, сыр и творог. Что касается зерновых, то это сложные углеводы, которые состоят из множества цепочек и остатков глюкозы, которые сначала нужно расщепить организмом, поэтому они перевариваются долго. В молочных же продуктах углеводов немного, в основном там жиры и белки. Эти продукты также сильно не повышают уровень сахара в крови, а делают это постепенно в длительном промежутке по мере усваивания.
Далее уже идут продукты в "красной" зоне, то есть те продукты, где гликемический индекс средний и высокий. К среднему уровню относятся большинство фруктов (как мы помним во фруктах большое количество моносахарида - фруктозы). К высокому все виды картофеля, мороженое, хлопья, печения и пр. То есть все продукты, с высоким содержанием быстрых углеводов.
Стоит ли бояться высокого гликемического индекса?
И да и нет. Сам по себе показатель гликемического индекса был создан для людей, страдающим от диабета. Именно этим людям так важно отслеживать уровень сахара в крови и чтобы он не поднимался выше критических значений. Здоровым же людям не так важен этот показатель. Я бы сказал, что он совсем неважен. Но есть обратная сторона.
С другой стороны, в зону высокого гликемического индекса действительно входят продукты, потребление которых лучше свести к минимуму. Но они не так страшны из-за того, что якобы высоко поднимают сахар в крови. Они страшны тем, что на единицу продукта они содержат максимальное количество калорий и минимальное количество витаминов и минералов. Тем самым, потребляя только эти продукты можно легко переесть и в итоге заработать лишний вес.
Но по факту: вы можете потреблять любые продукты с любым гликемическим индексом. Ориентироваться на гликемический индекс не стоит. Лучше расценивать продукт как источник полезных микронутриентов и смотреть чтобы в нём не было транс-жиров и большого количества насыщенных жиров. Нравится вам печенье и мороженое - пожалуйста, включайте в свой рацион, можете есть сладости хоть каждый день (не злоупотребляя и не делая свой рацион, состоящим только из печенюшек) - главное не выходите за свою дневную норму калорий если вы поддерживаете вес, а если вы худеете, то сохраняйте дефицит калорий.
Гликемический индекс - понятие относительное
Важно ещё понимать, что расчёт гликемического индекса для того или иного продукта был произведён при раздельном употреблении натощак. То есть если вы едите ту же картошку, у которой высокий гликемический индекс, и добавляете к ней курицу, то согласного исследованию, гликемический индекс снижается ровно в 2 раза! С чем это связано? А с тем, что картошка будет перевариваться вместе с курицей и другими продуктами и скорость её усвоения будет замедлена.
Это ещё одна причина не обращать внимание на данный показатель, который был разработан для людей с диабетом и там яростно был подхвачен сначала американскими, а потом и российскими диетологами. "Вот она причина вашего ожирения!", - кричали они из-за каждого угла. Но правда оказалась довольно прозаичной. Можно есть картошку и худеть, соблюдая дефицит калорий.
Комментарии50
deep dark web dark web…
deep dark web dark web marketplaces dark web marketplaces
darknet drug links darknet…
darknet drug links darknet seiten darknet market list
darknet websites deep web…
darknet websites deep web drug store darkweb marketplace
deep web search free dark…
deep web search free dark web dark web market list
deep web sites dark web…
deep web sites dark web market links darknet markets onion address
darknet markets darknet…
darknet markets darknet drug store darkmarket 2024
tor dark web the dark…
tor dark web the dark internet dark market list
dark net darknet search…
dark net darknet search engine darknet site
tor markets 2024 darkmarket…
tor markets 2024 darkmarket link darknet websites
dark web marketplaces …
dark web marketplaces darkmarket link deep web search
tor market links dark web…
tor market links dark web websites dark web market links
dark market 2024 dark web…
dark market 2024 dark web site tor market links
darknet marketplace deep…
darknet marketplace deep web search dark web market
deep web search dark web…
deep web search dark web site dark web marketplaces
darknet market dark market…
darknet market dark market onion tor market url
dark market 2024 darknet…
dark market 2024 darknet markets url darkmarkets
tor markets links darknet…
tor markets links darknet marketplace dark net
darkmarket 2024 dark web…
darkmarket 2024 dark web market darkmarkets
darkmarket list darknet…
darkmarket list darknet markets onion dark website
free dark web dark market…
free dark web dark market onion tor dark web
tor market darknet market …
tor market darknet market dark market list
dark web marketplaces https…
dark web marketplaces https://darknet-marketspro.com/ - dark market onion dark web site
tor market url https:/…
tor market url https://alldarkwebmarkets.com/ - dark website darknet markets url
dark market list dark…
dark market list dark market url deep web links
darknet market lists …
darknet market lists darknet seiten dark web links
dark market list deep web…
dark market list deep web markets darknet drug store
tor markets 2024 darkweb…
tor markets 2024 darkweb marketplace darknet drug links
dark web search engines …
dark web search engines dark web search engines onion dark website
dark web sites dark web…
dark web sites dark web market urls darkmarket url
deep web drug store deep…
deep web drug store deep web drug markets darknet market
darknet markets onion…
darknet markets onion address darknet market darknet drug market
darknet markets darknet…
darknet markets darknet search engine darknet magazine
dark market 2024 darknet…
dark market 2024 darknet site dark web link
darknet market lists …
darknet market lists darknet markets links darknet drug links
dark web market list drug…
dark web market list drug markets onion drug markets dark web
deep web drug markets the…
deep web drug markets the dark internet darkmarket list
deep web drug store tor…
deep web drug store tor marketplace tor markets 2024
dark web access tor markets…
dark web access tor markets dark web market links
drug markets dark web …
drug markets dark web blackweb darknet marketplace
tor drug market darknet…
tor drug market darknet markets 2024 dark web markets
darknet sites tor…
darknet sites tor marketplace tor markets links
drug markets onion darknet…
drug markets onion darknet links black internet
dark market free dark web …
dark market free dark web darknet seiten
dark web market links …
dark web market links darknet seiten tor dark web
darknet links dark web drug…
darknet links dark web drug marketplace tor market url
deep web drug store dark…
deep web drug store dark web market list darkmarkets
darknet markets url drug…
darknet markets url drug markets onion tor market url
darknet market lists dark…
darknet market lists dark web marketplaces tor dark web
dark market onion dark…
dark market onion dark market 2024 dark web link
dark web marketplaces drug…
dark web marketplaces drug markets onion darknet site