Любой человек, мало-мальски знакомый с диетологией, скажет, что гликемический индекс - это важный показатель любого продукта. И именно на него нужно ориентироваться при подборе своего рациона питания. Так ли это? Нужно ли обращать пристальное внимание на этот показатель? Почему же он тогда не указан на самой этикетке, раз он такой важный?
Гликемический индекс относится к такому макронутриенту, как углевод. Изначально, углеводы делили на простые и сложные, но позже поняли, что такое деление весьма условное и нужно более четко разделять влияние углеводов на показатель глюкозы в крови (или сахара в крови). И тогда был введён показатель гликемический индекс. Если мы обратимся к любой поисковой системе, то она скажет нам, что гликемический индекс - это "относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови".
Как рассчитывается гликемический индекс?
Гликемический индекс может быть очень низким, низким, средним и высоким. К продуктам с очень низким гликемическим индексом относят огурцы, грибы, лосось, говядину, курицу, кабачки, тофу. В целом можно сказать, что это те продукты, где углеводов нет совсем или их очень мало. Ну как огурец может сильно влиять на показатель сахара в крови, если он почти на 99% состоит из воды? Где там углеводы? А в той же курице, углеводы хоть и есть, но их очень мало, в основном там белок (если мы говорим о диетических частях курицы, как филе). Если же углеводы и есть, то они преимущественно сложные и долго перевариваются, поэтому практически не повышают сахар.
К продуктам со средним гликемическим индексом относят большинство зерновых: греча, киноа, коричневый рис, овёс, ячмень и др. Также, молоко, йогурт, сыр и творог. Что касается зерновых, то это сложные углеводы, которые состоят из множества цепочек и остатков глюкозы, которые сначала нужно расщепить организмом, поэтому они перевариваются долго. В молочных же продуктах углеводов немного, в основном там жиры и белки. Эти продукты также сильно не повышают уровень сахара в крови, а делают это постепенно в длительном промежутке по мере усваивания.
Далее уже идут продукты в "красной" зоне, то есть те продукты, где гликемический индекс средний и высокий. К среднему уровню относятся большинство фруктов (как мы помним во фруктах большое количество моносахарида - фруктозы). К высокому все виды картофеля, мороженое, хлопья, печения и пр. То есть все продукты, с высоким содержанием быстрых углеводов.
Стоит ли бояться высокого гликемического индекса?
И да и нет. Сам по себе показатель гликемического индекса был создан для людей, страдающим от диабета. Именно этим людям так важно отслеживать уровень сахара в крови и чтобы он не поднимался выше критических значений. Здоровым же людям не так важен этот показатель. Я бы сказал, что он совсем неважен. Но есть обратная сторона.
С другой стороны, в зону высокого гликемического индекса действительно входят продукты, потребление которых лучше свести к минимуму. Но они не так страшны из-за того, что якобы высоко поднимают сахар в крови. Они страшны тем, что на единицу продукта они содержат максимальное количество калорий и минимальное количество витаминов и минералов. Тем самым, потребляя только эти продукты можно легко переесть и в итоге заработать лишний вес.
Но по факту: вы можете потреблять любые продукты с любым гликемическим индексом. Ориентироваться на гликемический индекс не стоит. Лучше расценивать продукт как источник полезных микронутриентов и смотреть чтобы в нём не было транс-жиров и большого количества насыщенных жиров. Нравится вам печенье и мороженое - пожалуйста, включайте в свой рацион, можете есть сладости хоть каждый день (не злоупотребляя и не делая свой рацион, состоящим только из печенюшек) - главное не выходите за свою дневную норму калорий если вы поддерживаете вес, а если вы худеете, то сохраняйте дефицит калорий.
Гликемический индекс - понятие относительное
Важно ещё понимать, что расчёт гликемического индекса для того или иного продукта был произведён при раздельном употреблении натощак. То есть если вы едите ту же картошку, у которой высокий гликемический индекс, и добавляете к ней курицу, то согласного исследованию, гликемический индекс снижается ровно в 2 раза! С чем это связано? А с тем, что картошка будет перевариваться вместе с курицей и другими продуктами и скорость её усвоения будет замедлена.
Это ещё одна причина не обращать внимание на данный показатель, который был разработан для людей с диабетом и там яростно был подхвачен сначала американскими, а потом и российскими диетологами. "Вот она причина вашего ожирения!", - кричали они из-за каждого угла. Но правда оказалась довольно прозаичной. Можно есть картошку и худеть, соблюдая дефицит калорий.
Комментарии50
dark market onion deep web…
dark market onion deep web drug url dark web market list
darknet sites darkmarket…
darknet sites darkmarket url how to get on dark web
dark market darknet markets…
dark market darknet markets onion address dark web links
darkweb marketplace tor…
darkweb marketplace tor markets links dark web sites
dark market link https:/…
dark market link https://alldarkwebmarkets.com/ - dark market 2024 bitcoin dark web
dark web markets https:/…
dark web markets https://alldarknetmarkets.com/ - darknet market list darknet markets
drug markets onion dark web…
drug markets onion dark web search engine darkmarket 2024
blackweb dark web links …
blackweb dark web links cryptomarkets darknet
dark web sites deep web…
dark web sites deep web drug store dark web access
darkmarket 2024 darknet…
darkmarket 2024 darknet market lists dark website
how to get on dark web deep…
how to get on dark web deep web drug markets dark web sites links
dark web markets dark…
dark web markets dark market url dark web market urls
darkmarket url deep web…
darkmarket url deep web drug links drug markets dark web
cryptomarkets darknet …
cryptomarkets darknet darknet seiten dark web market links
dark markets dark web…
dark markets dark web search engines black internet
deep web search dark web…
deep web search dark web market list dark web sites links
darknet drug market best…
darknet drug market best darknet markets dark web websites
tor markets darkmarket url …
tor markets darkmarket url deep web drug url
dark web links darknet drug…
dark web links darknet drug store tor markets links
darknet drug market darknet…
darknet drug market darknet search engine dark web websites
darknet market links deep…
darknet market links deep web drug links dark net
darknet links deep web…
darknet links deep web sites dark internet
darknet drug store deep web…
darknet drug store deep web drug url darkmarket
dark net drug markets dark…
dark net drug markets dark web darknet markets onion
darknet sites best darknet…
darknet sites best darknet markets black internet
how to get on dark web …
how to get on dark web darkmarket dark internet
blackweb official website …
blackweb official website dark markets darkmarket url
darknet drug market darknet…
darknet drug market darknet market darknet market links
darkmarket deep web search …
darkmarket deep web search deep dark web
darknet markets darknet…
darknet markets darknet markets darknet drugs
black internet darknet…
black internet darknet markets onion address darkmarket url
darknet links darknet…
darknet links darknet markets dark markets 2024
tor market url darknet…
tor market url darknet links darkmarket link
dark web market links …
dark web market links darknet market links tor market links
darknet markets onion …
darknet markets onion darknet markets darknet markets
tor market darkweb…
tor market darkweb marketplace dark market url
dark market link darkmarket…
dark market link darkmarket 2024 dark web marketplaces
tor market url darkmarket …
tor market url darkmarket dark web market links
drug markets onion darknet…
drug markets onion darknet drug market tor markets links
the dark internet best…
the dark internet best darknet markets deep web search
dark web search engine …
dark web search engine darknet markets links darknet drugs
darknet drug links dark…
darknet drug links dark markets 2024 free dark web
dark web sites darknet…
dark web sites darknet market links deep web drug url
darknet drug market darknet…
darknet drug market darknet seiten black internet
darkweb marketplace https:/…
darkweb marketplace https://darknet-marketspro.com/ - dark website tor marketplace
darknet seiten https:/…
darknet seiten https://darkweb-storelist.com/ - deep web drug url darknet drug store
dark markets 2024 deep web…
dark markets 2024 deep web drug url deep web drug markets
dark web market urls deep…
dark web market urls deep web drug url best darknet markets
tor marketplace dark web…
tor marketplace dark web sites links dark web link
tor market dark web links …
tor market dark web links darknet market lists